Rote Bete - Birnen – Aufstrich

2 Knollen Rote Bete ca. 45 Min. kochen, bis sie gar sind. Wenn sie abgekühlt sind, klein würfeln. Währenddessen 2 große Birnen schälen und würfeln, mit Saft von ½ Zitrone und 2 TL Honig ca. 10 Min. weich köcheln. Dabei ab und zu umrühren, evtl. etwas Wasser zugeben. 1 EL Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett etwas anbräunen lassen. 1 Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken. Die Rote Bete- und Birnenwürfel, Pinienkerne, Zwiebel und Knoblauch zusammen in einen hohen Becher geben und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer,  je 1 EL Kürbiskernöl und Balsamico abschmecken. Schmeckt am besten auf frischem Bauernbrot.