Semmelknödel aus dem Backofen

1 Zwiebel und 100 g Bacon klein würfeln, in einer Pfanne mit einem EL Butter anschwitzen. 300 g Knödelbrot in eine große Schüssel geben, die Zwiebelmasse dazu,  275 ml kalter Milch und 3 Eigelb verquirlen, langsam über die Brotmasse gießen und ca. 20 Min. ziehen lassen. Danach die Masse gut mit den Händen durchkneten. Die 3 Eiweiß steif schlagen und ebenfalls und ebenfalls unterheben. In eine Silikon-Backform oder eine gefettete Kastenform füllen.

Backzeit ca. 35 min. bei 200 Grad, danach noch ca. 5 min. in der Form abkühlen lassen, vorsichtig auf einen Teller stürzen und in Scheiben schneiden.