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Blickpunkt
März 2020
Blickpunkt März
Wenn es zwei Menschen gelingt, die Weite in sich zu lieben, so gibt sie ihnen die Möglichkeit, einander immer in ganzer Gestalt und vor einem großen Himmel zu sehen.
Rainer Maria Rilke
Rezept
des Monats
Herzhafter Kuchen mit Zucchini und Walnüssen
Den Ofen auf 160 Grad mit Ober- und Unterhitze vorheizen, eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
150 g Zucchini reiben, in ein Geschirrtuch geben und gut ausdrücken. 1 rote Zwiebel fein hacken, 50 g Walnüsse grob hacken. 120 g getrocknete Tomaten leinschneiden.
In einer Schüssel 250 g Dinkelvollkornmehl und 1 EL Backpulver vermischen, mit einem Schneebesen 3 Eier und 200 ml griechischen Joghurt drunterrühren.
Die Zucchini, Tomaten, Walnüsse, Zwiebel und 50 g geriebenen Käse nach Wahl dazugeben und nochmal gründlich verrühren. Die Masse in die Kastenform geben.
Backzeit 45 – 50 Min., erst ausgekühlt aus der Form nehmen.
Bildergalerie
Impressionen
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