Spargel Muffins

200 g grünen Spargel am unteren Drittel schälen, dann die Stangen in sehr dünne Scheiben schneiden. 100 g Kirschtomaten vierteln, 100g Parmesan grob reiben.

150 g Butter, 2 EL Zucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel aufschlagen, 2 Eier nacheinander zugeben und weiter aufschlagen. 350 g Mehl und 2 TL Backpulver unterheben. Den Spargel und die Tomatenviertel, den Parmesan und 100 ml Milch unter die Masse heben, dann in die Muffinförmchen geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Min. backen