Rhabarber-Himbeer-Tarte

Aus 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 50 g Zucker, 1  P. Vanillezucker, 1 Ei und 80 g kalter Butter einen Mürbteig herstellen und 30 Min. kalt stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Für den Belag 250 g geschälten Rhabarber in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, mit 200 g Himbeeren, frisch oder TK-Ware, vermischen, mit einem EL Vanille-Puddingpulver mischen.

Tarteform fetten, Mürbteig reindrücken,  mit der Gabel mehrmals einstechen, im Ofen ca. 5-10 Min. backen. Form rausnehmen, Belag darauf verteilen, nochmals 30 Min. backen. Noch warm mir Puderzucker bestäuben. Sehr gut lauwarm mit 1 Kugel Vanilleeis genießen.