Pikanter Dattelaufstrich, Dattelcreme, Porresuppe mit Datteln

Pikanter Dattelaufstrich

200 g getrocknete und entsteinte Datteln,

200 g Frischkäse, 200 g Schmand,

1 TL Curry, 1/4 TL Kreuzkümmel,

1 EL Harissapulver*),

1/2 Knoblauchzehe, etwas Zitrone

Datteln und Knoblauchzehe sehr fein schneiden, die anderen Zutaten zugeben und sehr gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt in einer Schüssel anrichten und mit Dattelstreifen garnieren.

*) Harissa ist eine aus dem Maghreb stammende, scharfe Gewürzpaste aus frischen Chilis, Kreuzkümmel, Koriander­samen, Knoblauch, Salz und Olivenöl. (Quelle: Wikipedia)

Dattelcreme

150 g getrocknete Datteln,

100 g gehackte Mandeln,

100 g Frischkäse,

200 g Creme fraiche,

200 g Schlagsahne,

etwas Honig, Saft einer Zitrone, frische Minze und Mandeln zum Garnieren.

Datteln entkernen und fein hacken, Mandeln trocken in einer Pfanne goldgelb anrösten, abkühlen lassen. Frischkäse, Creme fraiche, Honig und Zitronensaft cremig rühren, geröstete Mandeln und gehackte Datteln unterheben, evtl. pürieren, die Sahne steif schlagen, etwas zum Garnieren aufheben, den Rest unterziehen, alles im Kühlschrank kalt stellen. Dessert in Schälchen anrichten, mit Minze und Mandeln garnieren. 

Porree-Suppe mit Datteln

150 g Kartoffeln,

150 g Porree,

20 g Butter,

1 Knoblauchzehe, 80 g Schalotten,

600 ml Geflügelfond,

100 ml Schlagsahne,

2 Datteln (gehäutet, halbiert und entkernt),

60 g durchwachsener Speck (fein gewürfelt)

Die geschälten Kartoffeln in 1 cm große Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch zerdrücken und die fein gewürfelten Schalotten in der Butter glasig dünsten. Kartoffeln, Fond und Sahne zugeben und 15 Minuten kochen lassen. Nach 10 Minuten den Porree zugeben.

Datteln und Speck in kleine Würfel schneiden. Speck goldbraun braten, mit den Datteln mischen. Suppe pürieren und mit den Speck-Datteln servieren.

Bildquelle: Stefan Klink_pixelio.de