Kürbiscrremesuppe
Rezept des Monats
3 Lauchstangen putzen und mit einer kleinen Zwiebel fein schneiden. In 100g Butter anbraten, mit 3 EL Mehl bestäuben und verrühren. 3mehlige kleingeschnittene Kartoffeln und 3 kg gewürfeltes Kürbisfleisch dazugeben und 15 Min. schmoren. Salzen und pfeffern, mit 3 l Hühnerbrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze eine Stunde kochen lassen. Passieren und 500 ml Sahne zugeben, noch einmal abschmecken, kurz aufkochen lassen, 100g geriebenen Parmesan unterrühren, etwas frisch geriebene Muskatnuss darüber reiben. Mit 2 Tassen gerösteten Brotwürfeln servieren. Guten Appetit.
