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Kürbis-Pizza

Rezept des Monats |

Einen Mürbteig aus 300 g Dinkelmehl, 150 g Butter, etwas Salz  und 2-3 EL kaltem Wasser herstellen, kalt stellen. 1 rote Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in Streifen schneiden, in Öl anbraten. 200g Hokkaidokürbis dünn hobeln, 1 Stange Lauch in dünne Ringe schneiden, 150 g Champignons halbieren, eine Handvoll schwarze Oliven in Scheiben schneiden, einen halben Bund Petersilie hacken, alle Zutaten mit 100 g Mandelmus mischen, mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Teig auf bemehltem Backpapier oval ausrollen, Füllung darauf verteilen, dabei einen breiten (5-7 cm) Rand lassen, mit Olivenöl beträufeln. Teigrand über dem Gemüse einklappen. Bei 200 g Umluft ca. 30 Min. backen.

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