Frühlings-Grießsuppe

2 Karotten, 1 Stange Lauch, 2 Stangensellerie und einige Lauchzwiebeln in ganz feine Würfel schneiden. In einer mittleren Pfanne  1 EL Butter erhitzen, 60 g Hartweizengrieß in der Butter anrösten und danach das vorbereitete Gemüse zufügen und kurz mitrösten.

1,2 l Gemüsebrühe dazugeben, die Suppe aufkochen und auf kleinem Feuer ca. 12 Minuten zugedeckt kochen lassen, pürieren. Nach den 12 Minuten die Crème fraîche in die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal ganz kurz aufkochen.