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Blickpunkt Januar 2017

BLICKPUNKT Januar 2017

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Rezept des Monats Januar

Quinoasalat Rezept des MONATS Januar 2017

Einen Blumenkohl und einen Broccoli putzen, in kleine Röschen teilen, 5 Karotten schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Alles Gemüse mit 8 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL Curry, 1 TL Kreuzkümmel vermengen.

Den Backofen auf 210 Grad Umluftgrillen vorheizen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech das Gemüse verteilen und 20-25 Min. bissfest garen.

In der Zwischenzeit 250 ml Wasser aufkochen, 150 g roten Quinoa darin quellen lassen, dann auf einem Sieb abtropfen lassen.

Gemüse aus dem Ofen nehmen, wieder in der Schüssel mit 8 EL Weißweinessig vermengen, Quinoa zugeben, nochmals mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Mit Naturjoghurt servieren.

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