Süßer Couscous-Auflauf

150 ml Wasser und 200 ml Mandeldrink mit dem Mark einer Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen.200 g Couscous in eine Schüssel geben und damit übergießen und ca. 4-5 Min. quellen lassen. In der Zwischenzeit 2 Bananen in feine Scheiben schneiden und 2 Orangen waschen, abreiben und das Fruchtfleisch filetieren.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 100 g Joghurt, 250 g Quark, 1 ½  EL Reissirup und den Orangenabrieb miteinander verrühren und unter den Couscous heben, dann die Masse in eine Auflaufform geben, mit den Bananenscheiben und Orangenfilets belegen und  60 g Walnußstücke darüber verteilen. Im Backofen 15 Min. backen.