Lavendelsirup für Sekt oder Limonade

2 L Wasser mit dem 1,5 kg Zucker in einem Topf erhitzen und die Flüssigkeit anschließend abkühlen lassen. Die Scheiben von 2 Zitronen und 50 g Zitronensäure hinzufügen.
2 Handvoll frische Lavendeldolden abwaschen und sorgfältig abtropfen lassen, unter das Zuckerwasser mischen und bis zu 3 Tage ziehen lassen. Generell gilt, dass sich der Geschmack intensiviert je länger der Sirup ziehen kann.

Vor dem Umfüllen die Flaschen heiß auswaschen und Alkohol in der Flasche schwenken.

Die Zitronenscheiben und die Lavendelblüten entfernen oder den Sirup durch ein Tuch abseihen. Den Sirup noch einmal 3 Minuten lang aufkochen lassen. Dann in Flaschen abfüllen.