Grüne Gemüselasagne

je 300 g Karotten und Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden. 1 Bund Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. 1 Handvoll Bärlauch grob zerkleinern, dann in 200 ml Gemüsebrühe pürieren.

Zwiebeln und Gemüse in 2 EL Butter andünsten, mit etwas Mehl bestäuben und anschwitzen lassen. Die Bärlauchbrühe und 1 Becher Schlagsahne darüber gießen und alles einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Dann Gemüse aus der Soße nehmen und 100 g TK-Erbsen in die Soße geben und ebenfalls kurz aufkochen lassen.

Eine Auflaufform buttern, dann ¼ der Erbsensoße in die Form streichen, mit 3 (grünen)  Lasagneplatten belegen, nun die Hälfte der Gemüsemischung auf den Platten verteilen, ¼ der Soße und ca 60 g geriebenen Gouda darüber geben. Wieder 3 Lasagneplatten, restliches Gemüse, ¼ Soße und wieder 60 g Käse darauf. Mit 3 Lasagneplatten bedecken, restliche Soße und nochmal 60 g Käse darauf geben. Bei Ober- und Unterhitze 40-45 Min. bei 190 Grad backen.