Fischfilet mit Kartoffel-Maronenpüree

4 Saiblings Filet mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Handvoll getrocknete (Stein-)Pilze im Mixer fein mahlen, die Fischfilets beidseitig darin panieren. In einer Pfanne mit heißer Butter auf beiden Seiten ca. 2-3 Min braten.

500g geschälte Kartoffeln und 250 g Maronen (ohne Schale) mehlig kochen, zu den Kartoffeln und Maronen 200 ml Sahne und 50 g Butter geben, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Muskat abschmecken.und alles zu einem sämigen Püree verarbeiten.