Erdbeer-Spargel-Salat

400 geschälter weißer Spargel für 8-10 Min. in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit 500 g Erdbeeren putzen und vierteln. Die Spargelstangen in 4-5 cm lange Stücke schneiden.

Das Dressing aus dem Abrieb und dem Saft von ½ Biozitrone mit 30 g Honig, 20 ml Olivenöl und Salz herstellen, mit 30 g Pistazien und 1 Bund Basilikum zusammen pürieren. Spargel und Erdbeeren mit dem Dressing vermengen und in Gläser portionieren.