Apfelbrot im Winter
Rezept des Monats
Im vergangenen Herbst gab es eine reiche Apfelernte. Langsam zeigen die Äpfel allerdings „Alterserscheinungen“. Ein Rezept für eine gute Resteverwertung.
Zutaten: 750 g geraspelte Äpfel; 250 g Zucker; 250 g Sultaninen; Etwas Rum; 1 TL Zimt; ½ P. Lebkuchengewürz; 250 g Mehl; 250 g Vollkornmehl; 1 P. Backpulver; 200 g Nüsse, grob gehackt, auch Walnüsse im Ganzen; 1 EL Kakao
Geraspelte Äpfel mit Zucker und Sultaninen mit Rum über Nacht stehen lassen. Alle weiteren Zutaten am nächsten Tag gut miteinander mischen, eine Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und bei 190 ° ca. 60 Min. backen.
